UPRT : Union des Personnels de la Restauration Territoriale

 

 PLACE DU CHEF 

 

 

 

LE SALON NATIONAL DE LA RESTAURATION COLLECTIVE 

reporté en 2013

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CUIRE UN COCHON DE LAIT A LA BROCHE

C'est une recette simple mais qui demande du temps en cuisson soit 6 H30

sur cuisine et astuces.com  de Cédric nowotarski

Vidéo N° 1 Cuisine astuces

à quelle hauteur la cuisson ?

Vidéo N° 2

un peu de détente : pinkpigpage.com

BOEUF A LA BROCHE

Vidéo N° 1

MECHOUI

Vidéo N° 1

Vidéo N° 2

    Recettes de JM.CATTEAU pour Agents de Restauration    

 Documents divers dans COPIEZ/COLLEZ  

Cuisson contenants 2010

 Cuisine par ci - cuisine par là   

30 Recettes de hors d'oeuvres

 Les marinades des produits de la mer . Camille KNOCKAËR Institut Français de Recherche pour l'Exploitation de la Mer

DOCUMENTS HOTELLERIE SERGE RAYNAUD

  Mutualisation des pratiques et ressources pédagogiques

  « La Meilleure façon de cuisiner »  

  Pâtisserie : techniques en images

  Dévédérom Carte d’Or 

Technologie culinaire. Gastronomie et spécialités régionales.par Jérôme Muzard

  Le goût et la littérature

Quel avenir pour les métiers de salle ?

Décorer une table de restaurant 

Un portail d’e-learning gratuit pour la filière

Concevoir un catalogue de vente et travaux pratiques Organisateur de Réceptions

Le contrôle des coûts et des recettes en restauration

Sciences de comptoir à consulter sans modération !

Rien à voir avec la restauration collective (quoi-que)...juste pour l'ouverture d'esprit

Fiches « Les Métiers de l’hôtellerie-restauration » 

Aménagement modulaire de chambres

Innovations technologiques en hébergement

 

 

  Christophe Dié et Stéphane Bour

 Stéphane BOUR Vidéos - Ma-Tvideo France2

 Stephane Bour : 7 Recettes

Regardez et Cuisinez » Stéphane Bour   

  PHYSICO-CHIMIE ET GASTRONOMIE Lipides et goût  

  LES RECETTES D'HERVÉ THIS 

VIVE LA CHIMIE EN CUISINE Hervé This 

Gastronomie moléculaire Hervé This 

Gastronomie moléculaire

La gastronomie moléculaire est elle une science ou de la cuisine ? 

WEB TV  Sciences Dernier ajout : 1er juillet 2010. Il y a 14 vidéos dans cette catégorie.

Cuisine Moleculaire au Futuroscope  

Kalys cuisine moléculaire

CUISINE ET DESIGN - une association prometteuse

 La Gastronomie : tendances et Innovations

 Trophée Chef & Designer dans le cadre du Sirha Genève

   Métiers de l'Hôtellerie Restauration  

. GALLICA Bibliothèque numérique de la BNF

   Les Fables de Monsieur Aubrée Web.TV

 en Bourgogne Franche-Comté
 en Bretagne et Pays de la Loire
 en Corse
 en Limousin et en Poitou-Charentes
 en Lorraine Champagne-Ardenne
 en Nord Pas-de-Calais Picardie
 en Normandie

  Evaluation de la qualité de la viande bovine servie dans les restaurants scolaires selon les modes de cuisson....Paul TRIBOT LASPIERE Institut de l'élevage 2010

   Marché de Rungis 

.  Agroalimentaire préparation des fruits et légumes 

  Saveurs passion

Visite d'une cuisine virtuelle 

   Glossaire des termes professionnels   

.  Agroalimentaire préparation des fruits et légumes 

U.P.R.T. la diffusion des savoirs - le partage des savoirs faire. 

Pour nous contacter :

Tel : 01 47 36 72 18

4 rue Alfred

92 140 CLAMART

philippe.lulin@wanadoo.fr

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Mise à jour des liens  Leboucher.joel@wanadoo.fr

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BON APPÉTIT LES ENFANTS

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