FICHES DE FABRICATIONS

 Fiche de fabrication  A1  Modèle simple avec planification des tâches  ou des matériels dans le process de fabrication

 Fiche de fabrication  B1 Modèle simple avec des macros de couleurs pour surligner lignes et colonnes

 Fiche de fabrication  B2  inspiration du modèle Michel Grossman - Alain Lefranc livre "La cuisine de collectivité" éditions BPI

 Fiche de fabrication  C1  Modèle Michel Grossman - Alain Lefranc livre "La cuisine de collectivité" éditions BPI

 Fiche de fabrication   D1  Modèle simple 75 lignes avec ORT et une aide de classement

 Fiche de fabrication   D2 nspiration du modèle Michel Grossman - Alain Lefranc livre "La cuisine de collectivité" éditions BPI avec des macros de couleurs pour surligner lignes et colonnes

 Fiche de fabrication   D3  Modèle Michel Maincent livre "La cuisine de référence" éditions BPI avec une aide au classement

 Fiche de fabrication   E1  Fiches de collectivité déclinées avec ou sans sel + une aide au classement + des aides à la décision

 Fiche de fabrication   E2  Modèle en 2 parties distinctes - une pour la saisie - l'autre pour l'impression avec votre nombre de couverts à saisir cellule AQ - + une aide au classement

 Sur Copier/coller 2 : voir fiches de fabrication série F avec grammages GEM/RCN 

 Fiche de fabrication   A savoir 

 Fiche de fabrication   Calculette aide à la décision  

 Fiche de fabrication   Aide au conditionnement 

  Fiche de fabrication  Feuille de grammages avec macro  

 Démarche qualité recettes

Développement et validation des recettes

  Fiche de fabrication  avec mercuriale Arnaud Ronxin 

La lecture du rapport se fait à la verticale. Qui offre le plus de lignes premiers prix ( les moins chers)? : Fernand avec 346 lignes ; ensuite Didier pour finir par Berthe. Et ainsi de suite pour chaque colonne.

 les Températures de cuisson  sont sur la page du chef "sommaire"

 Process recette  

5 Documents Mai 2009

Diagrammes de Gantt planifiez simplement vos tâches et activités. Ces diagrammes ont été fait pour la restauration collective. Rien ne vous empêche de planifier autre chose; la seule limite sera votre imagination

     N'oubliez pas de visiter la page DIETETIQUE

 Grammages GEMRCN modification Juillet 2011

Vérifiez ou changez les grammages avec ou sans pertes et saisissez vos effectifs

VOIR PAGE ALIMENTATION

l'approvisionnement local de la restauration collective par Adèle Bizieux